A la rica Empanadilla





A LA RICA EMPANADILLA


Las empanadillas son otro de los recursos que siempre vienen bien para preparar una cena muy rica en poco tiempo; el relleno... es cuestión de imaginación: desde el típico atún con tomate y huevo duro, hasta los más sofisticados que se nos ocurran.

Para cocinarlas, personalmente prefiero el horno, es más ligero, no necesitamos aceite, es más rápido, y además, no manchamos nada.



Hay quien las pinta con huevo batido para darles color... está muy bien si tienes tiempo y ganas... pero no es necesario. Así quedaron sin pintar.

Un truco para que no se rompan las obleas al cerrarlas es dejar la bolsa fuera del frigorífico durante un rato antes de ponernos a cocinar. Se nota mucho.

Retomando la línea de los sabores más exóticos, me gustaría recomendaros las Empanadillas de Pollo al Curry. Por si queréis ver la receta de pollo que subimos hace ya un tiempo, la encontraréis pinchando aquí (pollo al curry);

Aparte, hoy vamos a hacer empanadillas variadas para alguna noche especial, o mejor dicho para una de tantas noches, que especiales son todas, solo depende de nosotros.

Toma nota de lo que necesitas:

Empanadillas de Pollo al Curry:
8 Obleas para empanadillas
200 gr de pollo (podemos utilizar el de hacer caldo, o bien un par de filetes de pechuga a la plancha)
Un brick de nata líquida
Curry en polvo
Facultativo: un molinillo de especias sabor Marruecos, que mezcla comino, canela, pimiento, cilantro... entre otros.

Empanadillas de Jamón, Queso y Cebolla Caramelizada
8 Obleas para empanadillas
Jamón en tacos
Cebolla
un poco de azúcar
Queso (del que tengas en casa y funda bien)

Empanadillas de Espinacas, Queso de untar y Piñones
8 Obleas para empanadillas
Unas hojas de espinacas (sirven congeladas o frescas)
Queso de untar (tipo Philadelphia)
Piñones
Aceite de Oliva y sal.

¿Cómo se hace?

Como hemos dicho antes, sacamos con tiempo la masa de las empanadillas del frigorífico.

Las de Pollo al Curry:
Picamos muy fino la carne del pollo previamente cocida o a la plancha, y ponemos en una sartén.
Lo vamos dorando a fuego medio para que quede algo braseada.
Añadimos el brick de nata mientras removemos.
Ponemos el curry al gusto, y salpimentamos sirviéndonos del molinillo de especias, o bien simplemente con sal y pimienta negra.
Una vez está hecha la masa (no es necesario que esté mucho tiempo al fuego) procedemos a rellenar las empanadillas y a cerrarlas con ayuda de un tenedor.

Las de Jamón, Queso y Cebolla:
Picamos finamente la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva para que se vaya poniendo transparente. Lo hacemos a fuego medio-bajo para que no se queme.
Cuando esté muy bien pochada, añadimos el azúcar y removemos bien para que no se pegue.
Una vez lista la cebolla, echamos los tacos de jamón, y dejamos que se vaya haciendo;
Después añadimos el queso en pequeños trocitos.
Lo dejamos un ratito en la sartén para que se haga bien la mezcla.
Lista la masa, procedemos como antes, rellenando las empanadillas.

Las de Espinacas, Piñones y Queso:
Ponemos las espinacas (incluso congeladas) en la sartén con un poco de aceite de oliva, y dejamos que se vayan haciendo poco a poco, con el fuego no muy alto. Salpimentamos.
Añadimos los piñones y cuando estén listos, el queso de untar. Dejamos que se hagan un ratito a fuego medio-bajo.
Cuando la masa esté lista, rellenamos la masa como antes.

Ponemos las empanadillas en la bandeja del horno, y cocemos a 180º durante unos 15 minutos cada tanda. Mientras se hacen unas, podemos ir haciendo el relleno de las otras. Aguantan bastante el calor, así que nos dará tiempo a tener los tres tipos listos para la cena, si las tapamos con una tapadera y dando al final un toque de horno (el calor residual del horno apagado servirá)

Por cierto, si os sobran, viene muy bien para un almuerzo ligero en la oficina, con algo de fruta, ya tienes la comida del día siguiente. Se llevan muy bien, se pueden tomar frías y no manchan nada... ¿se puede pedir más? sí, que sean ligeras... eso ya está en tus manos.

Estos són sólo tres ejemplos, seguro que se os ocurren muchos más... ¿sugerencias?

Salugos, blogueros!!!

SOPAS DE AJO



SOPAS DE AJO


Anoche para cenar hice SOPA DE AJO; en mi casa siempre se ha dicho SOPAS DE AJO, sí, en plural, no sé por qué será... pero tiene su encanto decirlo así, no?

Es este un plato emblemático de la cocina castellana, los que seguís el blog ya os habréis imaginado de dónde vienen tantas recetas, ¿no? pues de Castilla, lugar de clima extremo, hace tanto calor en verano (de día, claro), como frío en invierno. Necesitamos platos que nos ayuden a entrar en calor, y a mantenerlo. Os recuerdo que en su día pusimos la receta de las Patatas Machaconas o Patatas Revolconas como las llaman algunos.



Las sopa de ajo o sopa castellana (la sopa castellana es sopa de ajo, con un huevo, ni más ni menos, así de sencillo)es una receta comodín que te puede ayudar a quedar bien en cualquier momento o a tener preparada una cena muy nutritiva y sabrosa en poco tiempo, y con pocos recursos.

Toma nota de lo que necesitas:

- 4 ó 6 ajos

- Pan del día anterior (puedes sustituirlo por fideos,sopa de lluvia, sopa de letras... lo que se te ocurra)

- Jamón en trozos

- huevos (uno por ración)

- Tomate Frito (opcional)

- Pimentón

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal y Cominos

Después de pelar y trocear ligeramente los ajos, los freímos en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Reservamos.

En el mismo aceite de freír los ajos echamos el jamón y lo rehogamos; echamos un poco de tomate frito, y dejamos que se vaya haciendo. A continuación añadimos el pan hecho trozos pequeños. Si lo vamos a hacer con pasta en lugar de pan, echamos ahora la pasta y lo removemos bien.

Una vez esté lista la mezcla anterior, lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer.

Mientras, machacamos los ajos en el mortero junto con el pimentón, y añadimos al caldo.

Por último, echamos los huevos mientras movemos la sopa y salpimentamos a nuestro gusto; no olvidéis poner los cominos, les da un toque muy especial.

Otra versión es colocar el caldo en pequeñas escudillas de barro, añadir un huevo y meter al horno hasta que el huevo se cuaje.

Exquisito, original a la par que clásico y tradicional.

Animaos a probarlas, están riquísimas, y no cuesta nada hacerlas.

Saludos bloguer@s,


FENG SHUI EN TU COCINA

Tendencia de moda para unos, estilo de vida para otros, el FENG SHUI llegó a nuestras vidas dispuesto a quedarse.

Aunque no sé si serán verdad todos los beneficios que nos anuncia, lo cierto es que entrar en una cocina y tenerlo todo armónicamente dispuesto, ayuda mucho a la hora de cocinar, y eso se nota en los platos.

He estado investigando, y estas son algunas pistas que debemos tener en cuenta a la hora de disponer los muebles y resto de utensilios en casa:

- La cocina es un lugar de poder, donde existen más formas de energía que en otros lugares de la casa.

- Al preparar los alimentos, aparecen cinco formas de energía: la Tierra, el Metal, el Agua, la Madera y el Fuego;



- El FENG SHUI nos dice que el mundo en su totalidad es energía, y que el principio básico de la energía es que se mueve. Los sutiles flujos de energía se despliegan en texturas invisibles, pero que sí tienen sus efectos.

- Para evitar que estos efectos sean negativos, se recomienda que siempre que sea posible, la cocina debe protegerse de la energía que se cuela por la puerta principal;

- Debe evitarse que el calor y los vapores de la cocina pasen al resto de la casa;

- Hay que mantener siempre la puerta de la cocina cerrada, en especial cuando se preparen alimentos;

- La cocina es un paisaje, descrito en la simbología de los Cinco Animales: la Tortuga, la Serpiente, el Dragón, el Tigre y el Ave Fénix; respectivamente estos animales representan: el Agua, la Tierra, la Madera, el Metal y el Fuego;

- Energía de la Tierra: todo lo que comemos crece en el suelo, o ha sido alimentado por vegetales.

- Energía del Agua: es la energía del transporte, todo ha sido transportado hasta casa.

- Energía del Metal: es la fase de la preparación

- Energía del Fuego: los alimentos se transforman profundamente

- Energía de la Madera: la comida se transforma en la energía vital de los que comen.

Podríamos escribir mucho más sobre este tema; mi objetivo es sembrar un poco la curiosidad en todos vosotros... ¿qué os ha parecido esta iniciación al FENG SHUI en la cocina?

Saludos blogueros,