FLAN DE TURRÓN





FLAN DE TURRÓN



En tiempos navideños, ¿qué mejor ocasión para preparar este FLAN de TURRÓN?
Otra versión de los típicos turrones de esta época.

Toma nota de lo que necesitamos:

Una flanera
Tres huevos
Medio litro de leche
Media tableta de turrón blando
Tres cucharadas de azúcar
Caramelo para poner en la flanera

¿Cómo se prepara?
Puedes comprar el caramelo hecho y extenderlo por la flanera, o bien, lo puedes hacer en casa. Hacerlo es muy fácil: en la propia flanera se ponen tres o cuatro cucharadas de azúcar y un chorrito de agua, y se pone al fuego (si tienes gas). Lo dejas que se vaya tostando, y cuando tenga consistencia espesa, lo vas repartiendo por las paredes de la flanera. Se reserva.


Si tienes vitrocerámica o cocina de inducción puedes hacerlo en el microondas, o directamente comprarlo, que será más fácil.

Por otro lado, en el vaso de la batidora pones los huevos, el turrón en trozos, la leche y el azúcar, y bates con cuidado para evitar que coja mucho aire.

Cuando esté lista la mezcla, viértela en la flanera.

Para cocerlo hay varias formas; para mi la mejor es usar la olla rápida: cubre la flanera con papel de aluminio, e introdúcela en la olla. Con cuidado, pon un poco de agua, y a cocer. Una vez haya subido el primer anillo, lo dejamos cocer unos quince minutos.




Deja que se enfríe y desmolda. ¡Verás qué consistencia tiene!




















Espero que os guste,

Un saludo,

Buñuelos de Bacalao






BUÑUELOS DE BACALAO


Esta receta es muy fácil de hacer, y nos permite aprovechar algún resto de comida que nos ha quedado por ahí, igual que si fueran croquetas, pero más rápido.

Se puede hacer con un poco de pescado, con bacalao como es este caso, o con jamón york y queso... lo que se nos ocurra.

Necesitamos:
Pan rallado o miga de pan del día anterior
3 huevos
Bacalao en migas desalado
Medio sobre de levadura
Perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva para freir

¿Cómo se hace?

Muy sencillo: mezcla el pan desmigado o rallado con los huevos, añade la levadura, sazona al gusto y bátelo. A continuación añade el "relleno", en este caso, el bacalao hecho trocitos, y el perejil.
Dejalo reposar unos diez minutos, fuera de la nevera, en un sitio templado, mientras vas calentando el aceite.
Lo mejor es freirlos en una sartén alta, con poca base para que, con menos aceite, podamos cubrir por entero los buñuelos.
Ve echando la masa en la sartén ayudándote de una cucharilla de café, procurando no poner más de dos o tres a la vez, en función del tamaño de la sartén.
Escurre los buñuelos en papel de cocina, y sirvelos calentitos. Mira como nos quedaron:




¡Espero que os gusten!!

Saludos,

Migas Extremeñas




MIGAS EXTREMEÑAS



Aunque no soy extremeña, gran parte de mi familia sí lo es... y claro, esta influencia se nota.
La gastronomía de Extremadura es realmente notable y merece mucho más que una sola entrada en este blog...pero iremos poco a poco.

Nunca había probado las migas (y apenas si conocía el plato) cuando las comí un día, caseras, hechas con todo detalle, y con la mayor de las tradiciones. Desde ese día se convirtieron en uno de mis platos preferidos... y me consta que a más de uno le ha pasado igual!
Además ahora ya con el frío lo que apetece es comer platos como este, que nos ayuden a llevarlo mejor.

Siguiendo en la línea de los platos tradicionales, he pedido ayuda esta vez a unos auténticos extremeños para que nos digan cómo hacer unas migas de las buenas, ¡¡tomad nota!!


Necesitamos:


Pan de días anteriores picado (hecho migas)
Panceta en tiras
Chorizo
Ajos
Aceite de Oliva
Pimentón
Sal
Un poco de agua
Para acompañar las migas podemos poner aceitunas, sardinas fritas, uvas... aquí vuestra imaginación es la que manda...



¿Cómo se hace?

Lo primero es picar el pan duro, y ponerlo en una cazuela, como en la imagen; echamos un poco de agua por encima para ablandar las migas.
En otra cacerola ponemos los ajos en láminas con el aceite de oliva, para que se hagan; una vez dorados y crujientes, sacamos y reservamos; en el mismo recipiente ponemos el chorizo y las tiras de panceta y vamos haciendo hasta que queden bien crujientes, y retiramos:













A continuación ponemos el pan en la cacerola donde hemos frito los ajos, el chorizo y el tocino, donde previamente hemos puesto pimentón, y removemos con la grasa; dejamos que se vaya haciendo lentamente.
Ahora troceamos unas cuantas lonchas de panceta y chorizo en trocitos, y añadimos a las migas. Ponemos también los ajos fritos, y reservamos unos cuantos para servir al final. Lo removemos. Cuando ya esté bien mezclado, le ponemos sal y pimentón al gusto, y lo vamos moviendo a fuego medio, para que vaya quedando como en estas imágenes:





Las migas estarán listas en un momento... sólo nos falta preparar la guarnición, las sardinas, aceitunas... en fin lo que se os ocurra (aunque también podemos servirlas directamente así); el encanto de los platos tradicionales es que cada uno le aporta su toque; mirad cómo nos quedaron a nosotros:


¿ A que entran ganas de ponerse ahora mismo a preparar unas exquisitas migas?
¡qué aproveche!


...y por supuesto, muchas gracias a Jacinto y Mª Carmen por vuestra ayuda.

¡SALUDOS!